Vente directe du producteur
Notre rosé en IGP Méditerranée
Un rosé de pressurage direct, moitié grenache, moitié caladoc, né sur l'argilo-calcaire de Travaillan. Il porte l'IGP Méditerranée et non l'IGP Vaucluse, et ce n'est pas un hasard : près de la moitié de cette appellation sort du Vaucluse. 7,50 € la bouteille au caveau.
Pourquoi Méditerranée, et pas Vaucluse
L'IGP Méditerranée est une indication géographique régionale. Elle couvre dix départements du sud-est, des Alpes-de-Haute-Provence à la Corse, en passant par le Vaucluse, le Var, la Drôme et l'Ardèche. Elle est née en 1999 sous le nom de vin de pays des Portes de la Méditerranée, a été renommée en 2007, et est devenue IGP en 2009.
Son aire est donc plus large que celle de l'IGP Vaucluse, qui s'arrête aux limites du département. C'est la seule chose qui change pour nous : même vignoble, même cave, un cahier des charges au périmètre plus vaste. Ce qui sépare une IGP d'une AOC n'est pas la qualité mais les règles, rendement, cépages et aire, et les deux cahiers des charges se comparent ligne à ligne.
Le Vaucluse n'y est pas un figurant. Sur les 373 500 hectolitres produits en IGP Méditerranée lors de la campagne 2009-2010, 170 000 venaient du Vaucluse, loin devant les Bouches-du-Rhône et la Drôme. Près de la moitié de l'appellation naît dans notre département.
- 10 Départements couverts
- 1999 La création de l'appellation
- 170 000 hl La part du Vaucluse
- 75 % De l'appellation est en rosé
Le caladoc, le cépage qui partage notre rosé avec le grenache
Le caladoc est un cépage noir récent. Il a été créé en 1958 par Paul Truel, à l'INRA de Montpellier, en croisant le grenache et le côt, que l'on connaît aussi sous le nom de malbec.
Le but était précis : donner au sud de la France une vigne moins sujette à la coulure, un accident de floraison, que ses deux parents. Le caladoc n'y est pas sensible, et sa production est régulière.
Ses vins sont colorés et charpentés, avec des tanins souples, sans amertume. Inscrit au catalogue officiel des variétés de vigne, il figure au cahier des charges de l'IGP Méditerranée. Dans notre rosé, il compte pour moitié, à parts égales avec le grenache, et l'IGP Méditerranée est faite pour cela : 80 % de sa production sont des vins d'assemblage.
- 1958 L'année de sa création
- Grenache × côt Ses deux parents
- INRA Montpellier, son berceau
- 50 % Sa part dans notre rosé
Pressurage direct ou saignée
Le rosé n'est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc : c'est interdit en France, hors champagne rosé. Il se fait avec des raisins noirs à jus blanc, et c'est le temps de contact entre le jus et la peau qui donne la couleur. Deux méthodes s'emploient, et elles ne donnent pas le même vin.
| Notre méthodePressurage direct | MéthodeSaignée | |
|---|---|---|
| Le principe | Pressurage directles raisins sont pressés dès la récolte, comme pour un blanc | Saignéeles raisins passent en cuve, le jus macère, puis une partie est tirée |
| Contact avec les peaux | Pressurage directcelui du pressurage | Saignéede quelques heures à un jour |
| Couleur obtenue | Pressurage directpâle et délicate | Saignéeplus soutenue |
| Structure | Pressurage directlégère | Saignéeplus intense et plus structurée |
Le nôtre est un rosé de pressurage direct : les raisins sont pressés dès la récolte, le jus fermente en cuve inox, et l'élevage se fait en cuve inox. Les vignes ont vingt ans, sur de l'argilo-calcaire, à 60 hectolitres par hectare. Il titre 13,5 % et il s'en fait 8 000 bouteilles. C'est un choix de méthode, pas une hiérarchie : un rosé de pressurage direct et un rosé de saignée sont deux vins différents, pas un meilleur et un moins bon.
Le servir et l'accorder
Il se boit dans l'année qui suit le millésime, bien frais, à 4 °C. Le nez est fin et floral, la bouche gourmande, sur la groseille et la framboise.
-
01
À l'apéritif
Le premier usageServi bien frais, il ouvre le repas sans l'alourdir. C'est l'usage que le domaine lui donne depuis toujours.
-
02
Sur les plats d'été
Les accords de la maisonGaspacho, flan de légumes, poisson grillé. Pour une table plus consistante, nos trois rouges prennent le relais, et notre blanc de viognier couvre l'autre versant.
En bouteille ou en fontaine
Le rosé existe dans les deux formats, et c'est le même vin. La fontaine a une poche qui se rétracte à mesure qu'on tire : une fois ouverte, elle se conserve trois mois, et le carton se recycle.
IGP Méditerranée rosé 2025
Grenache et caladoc, en pressurage direct. Groseille et framboise, servi à 4 °C.
7,50 €Voir la cuvée
IGP Méditerranée rosé BIB 10 L 2025
Le même vin en fontaine de 10 litres, soit treize bouteilles.
44,00 €Voir la cuvée
Acheter au prix du caveau
Le rosé est vendu en direct, au même prix qu'au caveau : 7,50 € la bouteille de 75 cl, par 3 et par multiples de 3, et 42,00 € la fontaine de 10 litres. La livraison couvre la France métropolitaine. Le port est offert dès 18 bouteilles ou dès 30 litres de fontaines, une remise de 6 % s'applique dès 42 bouteilles et de 8 % dès 96.
Le caveau de Travaillan est ouvert du lundi au samedi, 9h–12h et 14h–18h.