Nos vins rouges en IGP Vaucluse

Le cahier des charges de l'IGP Vaucluse autorise jusqu'à 100 hectolitres par hectare en rouge. Nos trois rouges descendent cette échelle : 60 pour Le Petit Martin, 33 pour le M de M, 16 à 20 pour la cuvée Yves Martin. Même main, même cave, et trois niveaux de contrainte à la vigne.

Ce que le rendement change ensuite, c'est la durée d'élevage et la garde. Le Petit Martin est élevé en cuve inox et se boit sur le fruit, dans les deux ans. Le M de M passe six mois en demi-muid et tient jusqu'à six ans. La cuvée Yves Martin passe douze mois en barrique et se garde jusqu'à dix ans.

C'est aussi ce qui explique l'écart de prix, de 7,50 € à 21,00 €. La cuvée Yves Martin naît sur le Plan de Dieu, le mourvèdre y ajoute des parcelles de Rasteau, et les trois complètent nos IGP Vaucluse et Méditerranée.

La syrah est née dans les Côtes du Rhône septentrionales, du croisement de la mondeuse blanche et du dureza, établi par test ADN en 1998. Elle y est le seul cépage rouge autorisé à Cornas. La France en comptait 1 600 hectares en 1958 et 67 592 en 2006.

Elle donne des vins de couleur profonde, sur les fruits rouges et noirs, la violette et les épices, avec une structure tannique qui les rend aptes à la garde. En vieillissant, ils évoluent vers le musc et la truffe.

La cuvée Yves Martin est une syrah seule, sur des vieilles vignes de plus de cinquante ans du Plan de Dieu, à 16 à 20 hectolitres par hectare. Trois semaines de cuvaison avec pigeages, puis douze mois en barrique de deuxième vin. Il s'en fait 2 200 bouteilles. Le nez est complexe et long, sur les fruits noirs, avec des notes de réglisse et de violette et une petite note de vanille. Le millésime 2023 a obtenu trois étoiles et un coup de cœur au Guide Hachette 2026.