LES SOMMETS DE RASTEAU

RASTEAU ROUGE

Après un élevage plus long, ce vin issu de vieilles vignes se caractérise par sa complexité. La bouche offre du volume et des arômes de fruits confits, pruneaux. Les tanins sont bien fondus, veloutés.
A boire dès maintenant , possibilité de garde de 6 à 7 ans.
S’accordera avec le petit gibier : faisan, lièvre ou bien de l’agneau.

Sol : terroir argilo-calcaire, coteaux pentus exposés plein sud.
L’âge moyen des vignes est de 55 ans, rendement 35 Hl/Ha
Vinification : traditionnelle en cuve béton, cuvaison de trois semaines avec pigeages, contrôle des températures.
Production : 6000 bouteilles
Elevage : 18 à 24 mois en vieux foudre de chêne.

GUIDE HACHETTE 2016
CITE RASTEAU « LES SOMMETS DE RASTEAU » 2014